گوشت قرمز در کشور ايران جزو گوشت هاي پر مصرف مي باشد. اين گوشت طبق نوع دام، داراي انواع مختلفي مثل گوشت گاو، گوشت گوسفند، گوشت گاو و گوساله و گوشت شتر است. اما چون گوشت گوسفند داراي ويژگي موافق ترين مزاج است و داراي هضم بسيار خوبي نسبت به ديگر گوشت هاي دامي است، از محبوبيت بيشتري در ميان مردم ايران برخوردار است. گوشت گوسفند داراي طعم دلچسب و بافت بسيار نرمي مي باشد. تعداد زيادي از خانواده ها عقيده دارند که ارزش تغذيه اي و مزاياي گوشت گوسفند در مقايسه با گوشت گاو و گوساله بيشتر است. بسياري از خورشت هاي سنتي ايراني با استفاده از گوشت گوسفند پخته مي شوند. پرورش گوسفند در مناطق مختلف ايران صورت مي گيرد و معمولا در هر منطقه اي يک نژاد پرورش مي دهند.
از جمله مناطق ايران که داراي موقعيت جغرافيايي بسيار خوب براي دامپروري و پرورش گوشت است، استان کرمانشاه مي باشد. عشاير اين استان داراي مراتع بسيار خوبي هستند که اين مراتع سبب توسعه دامپروري شده اند. طبق آماري که به دست آمده است، دام اين استان داراي جمعيتي حدود 4.100.000 واحد مي باشد. در ميان اين جمعيت دامي گوسفند و بره داراي بيشترين سهم است و تعداد آنها 2.169.000 راس است. استان کرمانشاه با داشتن آب و خاک مستعد و وجود شرايط اقليمي بسيار خوب در زمينه دامپروري و توسعه دامپروري شرايط بسيار خوبي دارد و اين استان با داشتن کارخانه هايي که خوراک دام توليد مي کنند، براي صادرات در زمينه دامپروري مي تواند بسيار موفق عمل کند. 35 درصد از دام سبکي که به خارج از کشور صادرات مي شود، مربوط به استان کرمانشاه است. اين صادرات از طريق پرورش گوسفند نژاد سنجابي انجام مي شود. از جمله بهترين گوشت هايي که در ايران توليد مي شود، مربوط به گوسفند نژاد سنجابي است.
در نهايت بايد بدانيد که گوشت گوسفند سالم خواص زيادي دارد، آسان هضم مي شود و از نظر غذايي بسيار ارزشمند است. گوشت گوسفند تازه و با کيفيت خون ساز و تقويت کننده است و براي افراد داراي کمبود وزن و لاغر بسيار عالي است. کساني که کمبود ويتامين دارند، با مصرف گوشت گوسفند مي توانند نياز خود به تمامي انواع ويتامين ها را تامين و برطرف سازند.
گوشت گوسفند آهن بسيار زيادي دارد و همچنين اين گوشت حاوي موادي مانند منگنز، مس و سلنيم مي باشد. گوشت گوسفند داراي مقادير زيادي روي و ويتامين B12 است. اما بايد بدانيد بسيار چرب و افزاينده کلسترول و همچنين افزايش دهنده تري‌گليسيريد خون است، بنابراين بيماران ديابتي و داراي ناراحتي هاي قلبي و همين طور افرادي داراي چربي خون بالا، سعي کنند اين نوع گوشت را از رژيم غذايي خود حذف يا کم کنند. گوشت گوسفند داراي مقدار زيادي امگا 3 است. به گفته دانشمندان امگا 3 براي بيماران مبتلا به ميگرن مفيد است و از فشارهاي رواني، افسردگي و اضطراب جلوگيري مي کند.
امروزه با توجه به مزاياي عرضه اينترنتي گوسفنده زنده مي توانيد از مراکز معتبر و بهداشتي به صورت اينترنتي نسبت به خريد گوسفند اقدام کنيد و گوشت مصرفي خودتان را تهيه کنيد.
فوايد مصرف مغز گوسفندي
در کشورهاي مختلف با توجه به اديان متفاوت، نوع کشتار دام متفاوت مي باشد براي مثال در برخي از کشورها با زدن تير بر سر دام، آن را مي کشند که در اين صورت به دليل تخريب بافت هاي مغزي، به عنوان خوراک قابل استفاده نخواهد بود. اما در کشور ما به دليل نوع ذبحي که مرسوم است، مي توان از مغز گوسفندي خوراک هاي متفاوتي از جمله ساندويچ مغز و يا خوراک تهيه نمود. هميشه زماني که صحبت از فوايد و مضرات مصرف مغز گوسفندي مي شود، افراد بسياري معتقدند که عوارض آن بيشتر خواهد بود. مغز، سرشار از پروتئين و چربي مي باشد که براي رشد و تغذيه نوجوانان و کودکان مي تواند بسيار مفيد باشد. البته فراموش نکنيد که در بازه زماني هاي کوتاه مدت آن را مصرف نکنيد.
مزاياي مصرف روغن زرد گوسفندي
روغن زرد گوسفندي نيز يکي از انواع روغن حيواني است که از شير گوسفند تهيه مي گردد. در ادامه به خواص آن اشاره خواهيم کرد. مضرات روغن حيواني گوسفندي نسبت به فوايد آن کمتر مي باشد.
طعم بي نظير و عطر فوق العاده يکي از ويژگي هاي اصلي اين روغن است که باعث خوش طعم شدن غذاي شما خواهد شد و مي توانيد از آن براي سرخ کردن استفاده کنيد. روغن زرد گوسفندي به آساني فاسد نخواهد شد و نيازي به قرار دادن در يخچال نيست.
وجود ويتامين هاي A و E از ويژگي هاي منحصر به فرد اين روغن مي باشد، براي پاکسازي روده ها مفيد است و به سوزندان چربي ها کمک مي نمايد. روغن زرد گوسفندي همچنين سبب کاهش کلسترول بد و افزايش کلسترول خوب مي گردد. گوارش و هضم غذا را آسان مي کند. کاهش غلظت خون و استخوانسازي نيز از ديگر خواص روغن حيواني گوسفندي است.
مقابله با کم خوني يکي ديگر از فوايد زبان گوسفند و گوساله مي باشد. درصد بالايي از بانوان ايراني در سنين جواني و حتي در سنين بالاتر مبتلا به کم خوني هستند که مي توان ريشه آن را در عدم مصرف غذاهاي مقوي دانست. مقابله با کم خوني با خوردن زبان گوسفند و گوساله امکان پذير است و لازم نيست براي درمان آن سراغ مکمل هايي برويد که ممکن است در آينده عوارض جانبي بر روي بدن شما داشته باشند. وجود آهن و ويتامين هاي گروه ب سبب شده است که با خوردن آن سطح هموگلوبين در خون افزايش پيدا کند. افزايش سطح هموگلوبين خون، باعث افزايش اکسيژن رساني مغز به ساير نقاط بدن مي شود و بدن توان کافي براي انجام کارها را خواهد داشت. علاوه بر درمان کم خوني، ويتامين ب 12 موجود در زبان گوسفند و گوساله باعث بهبود عملکرد دستگاه عصبي مي شود. هيچ موارد منعي براي مصرف زبان گوسفند و گوساله براي ن باردار گزارش نشده است. بنابراين ن باردار که در خطر ابتلا به کم خوني هستند مي توانند با مصرف اين ماده غذايي خوشمزه به سلامت خود و جنين کمک کنند.با عرضه شبانه روزي گوسفنده زنده با قصاب مي توانيد از تمام قسمت هاي خوراکي گوسفند بهره ببريد و همچنين غذايي لذيذ را با استفاده از زبان گوسفندي داشته باشيد.
درباره این سایت